イタリアンカフェ＆レストラン　Papa ho fame！ | 日記一覧

実は、密かな人気商品、紅卵を使用、あとは変わったことはしてないが、、、、実は火入れに最大の秘密か！
たまにランチデザートで登場します、その際は是非！

最近、ガンダムを見ながら寝落ちしてしまうパターンが、、…

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うちのボロネーゼは、ちょっとクラシックで素朴な感じ、材料は、合い挽きと赤ワイン、トマトホール、秘密のペースト、ソフリットと調味料、ボロネーゼとミートソースの違い、トマトホールの比率かな、
トマトホール多…

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イタリアの新酒ノヴェッロ入荷しました。
うーん、うまいね!新酒のフレッシュ感とベリー感と程よいタンニン温度帯が変わると渋みが薄れて丸くなる感じ、ミディアムボディだから結構呑みごたえあるし、うまいね!
今年…

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パパオの蟹のパスタは、蟹身、カニ味噌、ワタリガニ、おまけに頭付き、しっかり蟹味、苦心の末やっとこさ蟹味を引き出しました。
で、、、最近、新顔の紅のカルボナーラ、暁のアラビアータ、実は蟹のトマトソースもお…

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この季節、新酒のワインも解禁になっております!
新酒の白ワインは、国産の山梨県「甲州にごり」
ちょっと甘口、フルーティーで新酒のフレッシュで、爽やかなワインです!呑みやすくついつい呑み過ぎてしまいそう。
辛…

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衝撃的、、、呑むマルゲリータ、、、しかも日本酒、、、
トマトの酸味、バジルの風味、詳しい作用は解りませんがチーズのような風味、マルゲリータの要素を全て持ちあ合わせた日本酒、正直、笑撃です。何より驚いたの…

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11/4から、オススメパスタ2種類始めます。
まだ、インスタで公表前だけど、載せちゃおう!
「暁のアラビアータ」
ローストビーフがたっぷり、しっかり辛い、そして、
卵黄が濃厚でたまらん至極の1品
　「紅のカルボナ…

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たまにはね、日頃、ご贔屓にして頂いてる、酒屋さんの営む日本酒バーにお邪魔して、しこたま日本酒いただきました。
後日、改めて紹介しますが、酒マルゲリータこりゃ参った、まがいなりにもイタリアンの料理人を唸ら…

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Ciao！papa ho fame!
モモのクラフティ!クラフティシリーズは、簡単にできて美味しいのですが、そこはパパオ、モモはコンポートにして、ちょっと仕掛けをして香ばしく仕上げました！モモのクラフティ!
…

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イタリアンの定番お魚料理、うちは予約でしかやってないんですが、なんでかって、そりゃー、その時期のいい魚や魚介をご贔屓の魚屋さんから仕入れてさ、人数に合わせて魚の大きさ変えたり、色々とこだわりたいのよ、…

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