イタリアンカフェ＆レストラン　Papa ho fame！ | 日記 一覧

おかげさまで、無事に年内の営業終了致しました。
お客様、スタッフ、全ての方々に感謝感謝です。
しかしながら、今年は色々と「きつかったー」その中でも色々勉強になった1年でした!そして、もっと強く、もっと賢く…

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みなさん、クリスマス楽しみましたか？パパオファーメは、オードブルにコースにと、ワチャワチャ、ガヤガヤ、バタバタといや～キツかった～、オードブル楽しんでくれたかなーとか、コース料理どーかな〜とかソワソワ…

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6品、肉、野菜、魚、バランス大事ね。大体レギュラーは決まってるけど、季節で、色々内容は変わって行きます!
毎回、楽しみにしてるお客さんもいたりして、ちょっとプレッシャーだけど、やっぱり作り手としては楽し…

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オープン以来の人気メニュー。食べたお客さんに無茶苦茶美味いね!て言われる確率高め!ありがとうございます!
手間はかからないけど、時間はかかる、秘密は、2種類の部位をいれるそれぞれを適切な時間で煮込んで、…

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クリスマスオードブルの内容が決まりました!
一応イタリアンなので、ならではのラインナップにしました！
ラザニア、ゼッポレ、鶏の悪魔焼き、ペンネポロネーズ、ライスコロッケなどなど、他にはないイタリアンオード…

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イタリア野菜ロマネスコ、ブロッコリーの仲間、出始めると冬が来たなーと思う、個人的には、クタクタにしてペペロンチーノで食べるのが好きですが、、、付け合わせにも、サラダにも、パーニャカウダにもいいよね、

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寒くなりました。やっぱりアツアツのグラタン系ほしくなるよね。
うちのラザニアは、ひと味違う、淡路麺業の生麺と人気のボロネーゼをたっぷり、ホワイトソース、ソースのバランス間違えるとくどくなったりするから、…

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実は、密かな人気商品、紅卵を使用、あとは変わったことはしてないが、、、、実は火入れに最大の秘密か！
たまにランチデザートで登場します、その際は是非！

最近、ガンダムを見ながら寝落ちしてしまうパターンが、、…

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うちのボロネーゼは、ちょっとクラシックで素朴な感じ、材料は、合い挽きと赤ワイン、トマトホール、秘密のペースト、ソフリットと調味料、ボロネーゼとミートソースの違い、トマトホールの比率かな、
トマトホール多…

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イタリアの新酒ノヴェッロ入荷しました。
うーん、うまいね!新酒のフレッシュ感とベリー感と程よいタンニン温度帯が変わると渋みが薄れて丸くなる感じ、ミディアムボディだから結構呑みごたえあるし、うまいね!
今年…

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